优质蛋白与矿物质元素。
大豆被我们称之为植物中的肉类，这是由于大豆中富含有将近40%的蛋白质，而且其中不含任何胆固醇。这些蛋白质还是一些非常优质的蛋白，可以很容易的被身体消化利用吸收，而且代谢产生的废物也比较少。
大豆虽然可以用来榨油，可是大豆中的脂肪对于人体的生长发育和神经活动都有着非常积极的作用，是一种非常健康的油脂。此外，大豆中还富含有非常丰富的矿物质与维生素，对身体有很大的好处。
扩展资料：
大豆的营养搭配：
1、大豆配玉米
将25%的大豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉加工成食品之后，就会在里面添加大量的油脂，丰富口感，提升它的营养价值。科学研究显示，将大豆和玉米混合在一起时，可以将大豆的生物学价值提高80%。
2、大豆配蛋黄
在吃大豆的同时，配合食用维生素D就可以加快我们对钙元素的吸收。蛋黄中就富含非常丰富的维生素D。因此，可以将大豆配合蛋黄来食用，不但味道鲜美，而且营养价值很高。除此以外，很多动物内脏中也富含非常丰富的维生素D。
参考资料来源：人民网-大豆有哪些营养成分？ 大豆怎样吃最有营养？