介绍一下有代表性的日本美食
日本美食
鱼生
鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判
一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
芥末和酱油
这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。
大麦茶
几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。
寿司
寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。
鱼生两吃
一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。
天妇罗
特点： 天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上
原料： 天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗
制作： 将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊，.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。
海鲜刺身寿司
特点： 日本料理
原料： 海鲜：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油
制作： 把海鲜放在饭上即可
日式炸豆腐
特点： 日本家常料理
原料： 板豆腐或中华火锅豆腐
制作： 先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。 火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉，油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中，豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用，以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。
日式烧肉
特点： 日式烧烤
原料： 牛肉
制作： 将牛肉放在铁板上烧1－3秒即可，食用时可加入其它的调味料。
日式烧饼
特点： 日本常吃的下酒小食
原料： 小麦粉，鸡蛋，番薯，洋葱，虾，猪肉，鱿鱼，海苔，汤
制作： 小麦粉，番薯加入汤搅好，锅底投入1里面， 不时翻动，加入海苔
拉面
特点： 日本人的日常食品，味道很好。
原料： 拉面，上汤，其他
制作： 先把上汤煮好，这是拉面成不成功的关键，煮好面，加入上汤，配上料。
日本旅游购物美食攻略？
日本物价水平很高，在这里给大家推荐一些1000日元以下的美食，最高不超过1500日元，并且能够代表日本的美食，这样吃的美味，又不贵，才是真正的美食专家~
日本面食
日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。主食以米饭、面条为主；副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。日本菜的特点是季节性强，味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃。更尤为突出的特点是加工精细，量少质高，讲究色彩的搭配和摆放的艺术化。精美的餐具使人在用餐时，不光满足了饮食要求，还仿佛同时又欣赏了一件件艺术品，得到一种美的享受。
一 餐厅中的平价美味
荞麦面
荞麦面——荞麦面分为两种吃法，一种是用凉荞麦面蘸汁儿（汁儿中可配姜泥、芥末、山药泥、萝卜泥等），另一种是用大碗盛的热汤荞麦面。特别推荐：长野县松本市“弁天”餐厅，参考价600日元。
素面
素面——用细细的凉面蘸汁儿，可配葱花、姜泥等。特别推荐：奈良县三轮地区的三轮素面，参考价900日元。
狐狸乌冬面
日本乌冬面
乌冬面——乌冬面是指很粗的圆柱形面条，有很多种类，以热汤类的居多，如狐狸乌冬面（即甜豆腐皮乌冬面），也可以凉拌，另外咖喱或味噌口味的同样也很推荐。
拉面
拉面——日本的拉面店数不胜数，各地都有自己知名的拉面店，口味也很多，在经典的拉面店里吃上一碗，哪怕是最普通的味噌或酱油口味，也会回味无穷。特别推荐：“味之时计台”拉面店，参考价700日元。
寿司
寿司——寿司在日本是一种很有趣的食物，既可以出现于高档料理店中，也可以成为最廉价的食品，比如回转寿司，比如很多普通的寿司店。如果是均一价格的回转寿司店，一盘的价钱往往在100到150日元之间，而很多普通寿司店的一人份寿司价格也多在1000日元左右。
蔬菜天妇罗
天妇罗——要吃天妇罗就要挑好地方，特别推荐日本各地均有的天妇罗连锁店“HAGE天”，花上1000到1500日元就可以吃到一份完美的套餐，所有天妇罗、无论是虾、鱼还是蔬菜，都是由厨房的师傅在炸得后立刻亲自送上桌，特别鲜美。
宽面
宽面——就是中国人常吃的宽面条，但是在日本，这是名古屋地区的特产，可以做成热汤面或凉面。参考价600日元。
咖喱饭
咖喱饭——咖喱饭在日本随处可见。有名的咖喱饭连锁店“COCO一番屋”在国内也有分店，另外在北海道的富良野和美瑛等地区，配上时令蔬菜的新鲜咖喱饭也是非常好的选择。参考价700日元。
汉堡肉
汉堡肉——日本人说汉堡肉，就是指单独的牛肉饼，这在日本式非常常见的家常美食。参考价（套餐）1000日元。
鲑鱼定食
定食——定食就是套餐，一般包括米饭、腌菜、味噌汤和几种主菜（肉类、海鲜、蔬菜等），有时还配有蛋羹和甜点，每份定食都集中放在一个餐盘中，一人一盘，充分体现了日本人分餐的习惯。根据主菜的不同，定食的价格可以是几百日元，也可以是几千日元。
豆腐田乐
田乐——用特制的味噌酱裹在鸡蛋、魔芋串、豆腐串等食品上，就是田乐。参考价（套餐）600日元。
天津饭
天津饭——只有日本才有的中国菜，米饭上盖着厚厚的摊鸡蛋，然后把鸡蛋连同米饭放在略稠的汤中，再撒上蛋花、配上笋丝。参考价900日元。
日式火锅
火锅——根据所涮的肉或海鲜种类不同，价格也会相差很多，从几百到几千日元不等。
炸猪排盖饭
盖饭——日本的盖饭种类很多，常见的如亲子饭（即鸡蛋+鸡肉盖饭）、鳗鱼饭、海鲜饭等。普通盖饭多为1000日元以下，鳗鱼饭和海鲜饭则最低也要1500日元左右。
特别注意1：日本的料理常常会出现半份+半份的搭配，如半份面+半份盖饭，或半份寿司+半份盖饭等，价格一般比较低廉，又能一次吃到多种美味，非常合适。
特别注意2：日本的吉野家虽然非常便宜，但就餐的女生很少，我的日本朋友就说过，几个女生一起去吉野家，这在日本是不可想象的事，而且日本的吉野家也没有中国的干净。据说这是因为吉野家最初是为卡车司机而开设的，因此始终带着一种粗犷的感觉。
特别注意3：饺子在日本虽然常见，但并不作为主食，多与米饭、拉面等配在一起吃。
二 边走边吃路边摊
路边摊在很多地方都可以看到，有时候会以小店的形式出现，有时则是纯粹的简易摊位。总体来说，路边摊的美食可以分为填肚子型和零食型，单价一般都在500日元以下。
能够填填肚子的路边美食一般有炒面、章鱼烧、鲷鱼烧（用鲷鱼形模子压成的点心，里面多为豆沙馅）、可丽饼（卷成倒锥形的甜味饼，多为巧克力或水果馅）、土豆饼等，而可以作为零食的则有苹果糖（类似糖葫芦的做法，沙果或苹果外面蘸上糖并凝固）、棉花糖、团子（糯米制成，鹌鹑蛋大小，口味多种，可蘸豆沙或其他配料吃，基本为甜味，也有酱油等咸味）等。
除了上述常见的路边小吃以外，很多地区都有自己的特色小吃，如长野市的OYAKI（类似小馅饼，油大，馅料多为蔬菜，皮黏而微甜）、广岛市宫岛的烧牡蛎、仙台市的ZUNDA饼（长条糯米饼，外面裹有绿色豆子制作的甜味酱）、中部地区的五平饼（糯米制成）、大沼公园的酱油/豆沙团子等，可以提前查阅各地的旅游指南。
另外，很多JR或者私铁车站都出售颇具当地特色或季节特色的美味车站便当，价格在500到1500日元不等，关于这一点，请参考我的“日本车站便当攻略”。