一、鸡蛋有什么简单又好吃的做法吗?
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质被儿童消化吸收。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
二、生活小常识:烹调鸡蛋的常见错误知多少
不要在微波炉里煮鸡蛋 会爆炸
三、鸡蛋可以做什么好吃的东西?
鸡蛋的吃法
鸡蛋炒豆腐
豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。
1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。
腐乳炒蛋
鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳),香菜末,葱末。
1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
2、炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。
特色炒蛋
4个鸡蛋、1个熟咸蛋,1个松花蛋,1个西红柿,香菜末、生抽、盐各适量。
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟,盛出;在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉,拌匀。
3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多会腻。
咸荷包蛋
鸡蛋1个,葱丝、姜丝、盐、味精适量。
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面煎黄,取出待用。
2、用锅内剩余的油,下姜丝炒香,加适量水,加盐,放入煎蛋烧开略煮,将火灭掉,加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。
五香茶鸡蛋
鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。
四、只用鸡蛋做的简单小吃有哪些
只用鸡蛋做的简单小吃有蛋黄溶豆,以下是具体做法。
主料:鸡蛋黄3个 辅料:柠檬汁2滴
步骤:
1、准备一个无水的干净的盆子,将鸡蛋去蛋清,只留蛋黄放入盆中(图中是三个蛋黄,有一个打碎了)。
2、在盆中滴入两滴柠檬汁,去鸡蛋腥味。也可用鲜柠檬代替。
3、打发蛋黄。
4、用打蛋器把蛋黄打发。蛋黄变白,发稠,提起打蛋器,蛋液滴下,但不会立马消失,就可以了。(盆子太大不容易打发,尽量用低速打发,不易消泡)
5、将搅拌均匀的蛋黄液倒入裱花袋中。
6、开始挤溶豆
7、在裱花袋头部剪一个牙签粗细的口子,将溶豆整齐的挤好。
8、烤箱100度预热十分钟,然后放入溶豆,温度100.时间20分,每个烤箱温度不一样,第一次烤要在旁边多观察,以免糊掉。
10、成品