台湾菜的代表菜是那几种?
台灣菜的特色
一、台菜料理,以『清』、『鮮』為先:
因地域不同,各地方菜系之美食都具特色,而自閩菜系的台菜,在經歷了日本半世紀的統治以及政府來台後各地方菜的影響下,已自成系統,然不論如何演變,因氣候炎熱 ,喜自然原味,調味不求繁複,『清、淡、鮮、醇』為烹調重點,尤其民間飲食,不論燉、炒、蒸或水煮,都趨於清淡,且多只以沾料調味,如:醬油露、五柳味,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台菜的清鮮美味反而獨樹一幟.
二、海味豐富,冷食,生吃顯美味:
四面環海的台灣,海資源豐富,滋味本就鮮美的海中鮮,不需太多繁複的佐料及烹調法,即美味無比,因之烹煮海鮮的海產對國人來說是最容易,再加上受到日本料理的薰陶下,台菜發展出海味之冷食或生吃,且頗為國人所喜愛,於是蝦、蟹、魚幾乎攻佔了台灣料理的席面,而成為台灣菜異於其他菜系之特色.
三、羹湯拿手做,酸甜滋味長:
台菜向有『湯湯水水』之稱,台式料理中,可湯可菜的羹湯菜不在少數,像『西鹵白菜』,『生炒花枝』等均為代表,羹湯菜發展於清朝時,能移民來台灣的,只限男性,對於忙於開墾又不闇家務的他們來說,煮一鍋湯湯水水是最方便,而後農耕生活辛勞,物質又不若現今豐沛,只要一鍋可為湯又可為菜的羹菜,即可全家飽食三餐,又營養俱全,更為方便,台式羹湯逐深入民間,至今不墜,並朝向更鮮美細緻的美味,除羹湯菜外,台菜中屬酸甜味形的菜餚亦不在少數,此一味型之產生,與炎熱天候關係抹密切,炎炎夏日中酸酸甜甜的菜餚實在是既開胃又下飯.
四、醃、醬菜入菜增味,節令食補佐藥材:
台式料理中,另一特色,便是善用醃醬菜烹出美味菜來,醃菜、醬菜之所以入得菜餚,也與天候炎熱有關,再加上昔時勞動量大,汗水流的多,而喜食鹹味,再加上為能長時間保存食物,便製作了各種醃製菜,如『鹹菜』、『黃豆醬』等,尤其是台灣的客家人所製作的醃醬菜更是無出其又者,將這些醃製過的或醬製過的食物佐以其他食材,其風味之特殊,至今依然廣受歡迎,而每遇節氣即時興以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補,是台菜的另一特色,雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜,還是不如台菜對藥膳食補之熱愛.
五、台菜精選:
酥炸雞捲 、鹽酥蝦 、香菇肉羹 、 三杯雞 、 蔭鼓蚵仔 、 瓜仔雞湯 、炸花枝丸 、鹹酥小排骨 、 燉大補鰻、 五柳枝、五味九孔、桂花魚翅、菜莆蛋、蔥燒鰻、佛跳牆.
台湾特产有哪些？
特产推介一：黑桥香肠 特产简介 “黑桥香肠”店位于台南市“沙卡里巴”小吃区附近，它出售目前南台湾最有名的香肠，已有30多年的历史。黑桥香肠的形状比一般香肠要粗大许多，由于南台湾的人吃湿式香肠，故它的香肠依南部人的口味设计。逢年过节是黑桥香肠销路最好的时候。 ---------------------------------------------------------------------------- 特产推介二：冻顶乌龙 特产简介 台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，在现在已经有了数百年的历史（一说有上千年的历史了），台湾的茶业发展起了自己的特点，也有了自己的名茶。冻顶乌龙是台湾茶人眼中的宝贝。该茶在台湾极享盛名，广受欢迎，被品茗人士推崇为上品。 ---------------------------------------------------------------------------- 特产推介三：牡蛎 特产简介 牡蛎肉肥厚，味鲜美，营养丰富，入秋以后，品质更佳，是螺、贝一类水产鲜品中的佼佼者。 ---------------------------------------------------------------------------- 特产推介四：杜鹃花 特产简介 台北的野生杜鹃有20多种，由低地一直到海拔4000米的高山，到处都有杜鹃花盛开。台北市被称为“杜鹃花城”。杜鹃属常绿或绿叶灌木，叶子椭圆形，花红色、台湾称映山红。 ---------------------------------------------------------------------------- 特产推介五：槟榔芋 特产简介 每年秋季至初冬，宝岛台湾城乡吃芋食风尤盛。这一时节台湾特产的“槟榔芋”又松又香，素享盛名，比起电视连续剧《宰相刘罗锅》中提到的进贡皇帝享用的广西荔浦芋还要好吃。 ---------------------------------------------------------------------------- 特产推介六：海草地毯 特产简介 这种海草地毯虽不及羊毛地毯那样美观耐用，却廉价实用，同样具有吸尘、隔音之功能；而且在更新花色品种方面占据了绝对的优势。 ---------------------------------------------------------------------------- 特产推介七：油纸伞 特产简介 这种海草地毯虽不及羊毛地毯那样美观耐用，却廉价实用，同样具有吸尘、隔音之功能；而且在更新花色品种方面占据了绝对的优势。 ---------------------------------------------------------------------------- 特产推介八：香蕉 特产简介 台中香蕉除了具有一般香蕉共有的甜美香口、营养丰富特点以外，还具有果形优美，果色纯正，大小适中，整齐划一的独特风格。 ---------------------------------------------------------------------------- 特产推介九：角瓜 特产简介 角瓜乃台湾特产的一种丝瓜，有人称其为澎湖丝瓜。角瓜不像传统丝瓜是长椭圆胖形。角瓜外形细长，有好几个面，每一面之间都形成棱角。在结瓜的时候，农人们会把每一个瓜下面都悬一个小小的沙袋，以让其长直，否则长成卷曲状就很难削皮了。角瓜吃起来的口感，与传统丝瓜也不大一样。角瓜比较爽口而脆，传统丝瓜则是柔软滑腻。
