一、蔬菜的定义是什么？
蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称。早在1800多年前的中国第一部字书《说文解字》（许慎撰）中，就将“菜”字解释为“草之可食者”。然而，蔬菜中有少数木本的嫩茎嫩芽（如竹笋、香椿、枸杞的嫩茎叶等）、部分真菌、藻类植物也可作为蔬菜食用。蔬菜的食用器官有根、茎、叶和幼嫩的花、果和种子等。在蔬菜生长和繁衍的过程中，经过人们长期的耕耘和选择，形成了丰富多样的变态器官，如肉质根、块根、根茎、块茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等，供人们食用（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990）。
世界上蔬菜的种类（包括野生的及半野生的）约200多种，普遍栽培的只有五六十种（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990）。又据资料报道，现今中国栽培蔬菜的种类涉及45个科158个种（或变种）（《中国蔬菜品种志》，2001）。近年来由于人们生活水平的提高，膳食结构的拓宽，已使栽培蔬菜的种类明显增加，据新版的《中国蔬菜栽培学》（2008）统计，中国目前栽培的蔬菜至少有298种（亚种、变种）分属50科。赵培洁、肖建中在总结前人成果的基础上，认为目前正在研究和开发利用的野菜有574种，野生食用菌293种（《中国野菜资源学》，2006）。中国丰富的蔬菜种质资源为人们进一步的研究和利用创造了极为优越的条件。
二、中国历史上的四大农书
《氾胜之书》、《齐民要术》、《农书》、《农政全书》。
1、《氾胜之书》
是西汉晚期的一部重要农学著作，一般认为是中国最早的一部农书。《汉书‧艺文志》著录作“《氾胜之》十八篇”，《氾胜之书》是后世的通称。中国劳动人民积累了数千年的耕作经验，留下了丰富的农学著作。先秦诸书中多含有农学篇章，氾胜之书总结了当时黄河流域劳动人民的农业生产经验，记述了耕作原则和作物栽培技术，对促进中国农业生产的发展，产生了深远影响，由此而闻名于世。
2、《齐民要术》
大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。
全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“中国古代农业百科全书”。
3、《农书》
中国元代综合性农书。作者王祯。37集本成书于元仁宗皇庆二年，明代初期被编入《永乐大典》。明清以后，有很多刊本。1981年出版了经过整理、校注的王毓瑚校本。全书约13万余字。
4、《农政全书》
成书于明朝万历年间，基本上囊括了中国明代农业生产和人民生活的各个方面，而其中又贯穿着一个基本思想，即徐光启的治国治民的“农政”思想。贯彻这一思想正是《农政全书》不同于其他大型农书的特色之所在。
由于古代中国劳动人民积累了数千年的耕作经验，留下了丰富的农学著作。先秦诸书中多含有农学篇章，其他的大型农书，无论是北魏贾思勰的《齐民要术》，还是元代王祯的《农书》，虽然是以农本观念为中心思想，但重点在生产技术和知识，可以说是纯技术性的农书。
扩展资料
农业是中华古文明存在和发展的物质基础，历朝历代，上至官府，下至平民，都十分重视农业生产技术经验的总结和推广。正是在这样的文化背景下，中国古代先后出现了很多种类的农业书籍。据《中国农学书录》记载，中国古代农书共有500多种，流传至今的有300多种。
中国古代劳动人民积累了数千年的耕作经验，留下了丰富的中国农学著作。先秦诸书中多含有农学篇章，四大农书基本反映了中国古代各个时期农耕社会的发展状况。
参考资料：搜狗百科：四大农书
三、农药怎么来的
农药
是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、除草等药剂。
根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。大多数是液体或固体，少数是气体。
[编辑本段]分类及剂型
根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等。
根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。
根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。
农药大多数是液体或固体形态，少数是气体。根据害虫或病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用不同的用法。如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液、乳浊液喷射，或制成蒸气或气体熏蒸等。
[编辑本段]定义
法律定义：
是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调解植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。
按《中国农业百科全书·农药卷》的定义，农药（Pesticides）主要是指用来防治危害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类）和调节植物生长的化学药品，但通常也把改善有效成分物理、化学性状的各种助剂包括在内。需要指出的是，对于农药的含义和范围，不同的时代、不同的国家和地区有所差异。如美国，早期将农药称之为经济毒剂（economic poison），欧洲则称之为农业化学品（agrochemicals），还有的书刊将农药定义为除化肥以外的一切农用化学品。80年代以前，农药的定义和范围偏重于强调对害物的杀死，但80年代以来，农药的概念发生了很大变化。今天，我们并不注重杀死，而是更注重于调节，因此，将农药定义为生物合理农药（biorationa1 pesticides），理想的环境化合物（ideal environmental chemicals）、生物调节剂（bioregulators）。抑虫剂（insectistatics）。抗虫剂（anti一inect agents）、环境和谐农药（envi一ronment acceptable pesticides或environrnentfriendly pesticides）等。尽管有不同的表达，但今后农药的内涵必然是对窖物高效，对非靶标生物及环境安全。
新中国成立以后，我国农药工业经历了创建时期(1949～1960)、巩固发展时期(1960～1983)和调整品种结构，蓬勃发展时期三个阶段，农药品种和产量成倍增长，生产技术与产品质量显著提高。国务院决定1983年3月起停止生产六六六和滴滴涕，1991年国家又决定停止生产杀虫脒、二溴氯丙烷、敌枯双等5种农药，为适应农业生产发展的需要，国家集中力量投(扩)产了数十个高效低残留品种，使农药产量迅速增加。到1998年，全国已能生产农药200种(有效成分)，农药总产量近40万吨(以折100％有效成分计)，全国农药生产能力达到75.7万吨。
我国农药产量已能满足农业需要，并有一定数量的出口，但是品种仍不足，以1998年农药产量计算，其中杀虫剂占72％，杀菌剂占10％，除草剂占16％，植物生长调节剂占2％，因此，我国农药品种结构和各类农药之间比例调整的任务还很繁重，随着我国经济体制改革的逐步深入，这个调整任务定能在不太长的时期内完成。 农药工业的发展，农药产量的增加，农药产品质量的提高，对保证农业丰收起到了重要的作用。据农业部门统计，1996年使用化学农药防治40多亿亩次，化学除草面积达6.2亿亩次。每使用1元农药，农业可获益8～16元。
[编辑本段]详细分类
1. 杀虫剂：
A 有机磷类 磷酸酯、一硫代磷酸酯、二硫代磷酸酯、膦酸酯、磷酰胺、硫代磷酰胺、焦磷酸酯
B 氨基甲酸酯类 N－甲基氨基甲酸酯类、二甲基氨基甲酸酯
C 有机氮类 脒类、沙蚕毒类、脲类
D 拟除虫菊酯类 光不稳定性拟除虫菊酯、光稳定性拟除虫菊酯
E 有机氯类
F 有机氟类
G 无机杀虫剂 是以天然矿物质为原料的无机化合物
概述
简称化肥。用化学和（或）物理方法人工制成的含有一种或几种农作物生长需要的营养元素的肥料。作物生长所需要的常量营养元素有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫。微量营养元素有硼、铜、铁、锰、钼、锌、氯等。土壤中的常量营养元素氮、磷、钾通常不能满足作物生长的需求，需要施用含氮、磷、钾的化肥来补足。而微量营养元素中除氯在土壤中不缺外，另外几种营养元素则需施用微量元素肥料。化肥一般多是无机化合物，仅尿素[CO(NH2)2]是有机化合物。凡只含一种可标明含量的营养元素的化肥称为单元肥料，如氮肥、磷肥、钾肥等。凡含有氮、磷、钾三种营养元素中的两种或两种以上且可标明其含量的化肥称为复合肥料或混合肥料。品位是化肥质量的主要指标。它是指化肥产品中有效营养元素或其氧化物的含量百分率。