食材明细
蒜薹1000g
盐200g
红糖适量
干辣椒5个
草果1个
八角1个
白酒100g
微辣口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度
腌蒜薹的家常做法的做法步骤
1
将蒜薹洗净，晒干水分。
2
把晒好的蒜薹去掉前面的尖头叶子和头上干枯的部分，切成3-5厘米左右的小段，然后将盐巴按5:1的比例放进去，再放入适量的红糖粉，这个比例自定，喜欢甜一点的就多放一点，不喜欢太甜的就少放一点。
3
将干辣椒、草果、八角打成粉末状。腌菜少不得辣椒面。我这里面还加了草果和八角，这样香味更丰富。不过草果和八角不要放太多了，不然就本末倒置咯。
4
将干辣椒、草果、八角打出来的粉末放进蒜薹里，用筷子或者勺子混合均匀。
5
准备一个干净的无油无水的玻璃瓶，将把和好的蒜薹装进去，倒入2两白酒，盖子拧紧，阴凉处背光放置4天就可以吃了。当然放得越久才越香。
小窍门
红糖最好是买红糖粉，如果实在没有就将就用白糖，但是用白糖做出来的没有红糖好吃，颜色也要差一点。